“我的门店才这么多就当了品类老大，我自己都不好意思”木屋烧烤创始人隋政军这样说到。

但不能否认的是，在品牌化发展的烧烤企业中，木屋烧烤的门店数量不仅最多，而且业绩也最好！

从街边小店到连锁餐饮品牌

荣登2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜榜首

官网显示，2003年木屋烧烤诞生于深圳城中村白石洲一家不足5平米的小店，经过十六年的发展，木屋烧烤如今已经成为国内知名连锁烧烤品牌。

截至2019年2月，木屋烧烤直营门店已超过120家，遍布北京、上海、广州、深圳、天津、重庆、佛山、东莞、惠州9座城市。

有媒体报道称，木屋烧烤创始人隋政军出生于上个世纪70年代。高中毕业后选择投身商海创业。20出头的他，因为没有文凭也没有拿手的技能，所以只能从基层工作做起。后来，他突然萌生了在餐饮行业创业的念头，于是以烧烤为主营业务的木屋烧烤应运而生。

创业初期，隋政军将首店位置选在深圳的一个城中村内，门店面积只有5平米左右，但是他并没有放弃，因为他从创业之初，就想着在餐饮这一行干到底。凭借不错的味道，加上新颖的经营方式，木屋烧烤得以快速发展，很快就在深圳开了八家门店。

开店伊始，他便提出一定要把木屋烧烤做成餐饮连锁企业，甚至“将来还要有希望和肯德基、麦当劳过过招”。因为这句话，隋政军和他的团队近十年来一直努力做大做强自己的烧烤品牌。

在深圳市场渐渐立足后，隋政军自然而然地开始考虑跨区域发展。然而，和其他餐企经营策略不同的是，隋政军直接将跨区域发展的首站定在了北京。

2010年，木屋烧烤在北京有了第一家门店，但由于受到地域差异的巨大冲击，加上门店的选址错误，使得企业进京跨区域经营的第一年就亏损严重。在此情况下，隋政军开始积极调整策略，尽量迎合当地的消费习惯。比如在深圳经营时，烤串以串为单位，但北京消费者会觉得分量小，于是改成以份为单位点菜。经过一系列措施，企业终于扭亏为盈，逐步在当地站稳了脚跟。

继进军北京市场之后，在2014-2015年两年间，木屋烧烤陆续在天津、广州、上海等地开设了门店。彼时，全国烤串品类开始爆发式增长，诞生了好几家颇有实力的企业，与木屋烧烤展开了激烈竞争。

2019年7月，由世界中餐业联合会、红餐网联合主办的“2019中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”在北京举行。作为餐饮行业的第二大品类，“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”也正式揭晓，木屋烧烤荣登烧烤（烤肉）十大品牌榜榜首。

从深圳的一家街边小店到如今全国知名的餐饮连锁企业；

门店数量从当年的1到如今的120+；

从当年的无名小卒今年也一跃进入“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”的第一名，成为中国烧烤第一品牌；

从2003到2019，木屋烧烤的这16年是一步一个脚印坚实地走在发展的道路上，这期间走的路自然是辛苦，但也走出了一条独特的可以借鉴的成功之路。

两大中央厨房保证堂食外卖品质

烤串，大多数人会将它打上室外露天、不干净、不卫生、地摊货等标签，烧烤外卖更是令消费者望而却步。

如何既能提高堂食烧烤的品质，又能保证外卖烧烤的食品安全呢？木屋烧烤率先建立中央厨房，集采购、生产、仓储、配送于一体，让线上线下两条线的需求都得到了满足。

资料显示，木屋烧烤在河北燕郊和深圳的平湖建立了两个食品加工厂，这两个食品加工厂就是“木屋烧烤”的中央厨房。

以河北燕郊的工厂为例，占地15亩，建筑面积11000平方米，生产线4000平方米，总投资达1000万。如此庞大的中央厨房集采购、生产、仓储、配送于一体，不仅能满足80余家直营门店、电商平台的需求，还可以向超市输送半成品，这个“主心骨”支撑起了“木屋烧烤”线上线下的销售渠道。

在“木屋烧烤”未来五年的发展规划中，还将在上海、武汉、成都增设3家加工厂。

打造不同消费场景 满足多种需求

“木屋烧烤”提供连锁直营门店、网售半成品、超市半成品三种模式实际上是为顾客提供了三种不同的消费场景，满足不同消费群体的消费需求。不管顾客有怎样的消费需求，都可以在木屋烧烤找到适合自己的消费方式。

连锁直营门店 当有顾客需要在线下见面，大家聚在一起聊聊天、喝点酒的时候，就需要有一个轻松的氛围和舒适的环境，“木屋烧烤”的门店就可以满足顾客的这种需求。“木屋烧烤”的门店环境以原木为主要视觉元素，就餐环境舒适、自在、小清新，为顾客提供了舒适的社交环境。

网售半成品 现在越来越多的人选择自驾游，而烧烤又成了自驾游群体最喜欢的休闲用餐方式。可是烧烤器具准备起来实在太过繁琐复杂，要准备食材、烤架、木炭、调料等等很多的东西，很容易一个粗心大意就遗漏了某些烧烤器具。

公司户外团建人数众多，买多少食材才不会浪费，采购起来十分麻烦。但是在“木屋烧烤”的网售平台就完全不用担心，只要按照人数选择“木屋烧烤”的烧烤套餐，一切烧烤必需品就会准备妥当，绝对不会有遗漏。

而且“木屋烧烤”还给顾客提供了两种拿货的方式，一种是通过物流快递送到顾客手中，快递费用由顾客自理，另一种则是在最近的“木屋烧烤”的门店自提。顾客可以根据自己的实际情况选择拿货的方式。

超市半成品 一般的家庭式烧烤场地就是在自家的后院、屋顶或者阳台上，和自己的家人一起享受烧烤。而家里一般都具备烧烤的条件，只是需要就近买一些可以烧烤的食材。而超市，就是家庭式烧烤主要的采购点。

但是一般来说超市提供的烧烤冷冻肉品保质期都在6~12个月，而“木屋烧烤”的保质期则只有十天，不添加任何防腐剂，比一般的超市冷冻食品更新鲜，也更安全。

目前“木屋烧烤”线下超市的渠道还没有完全拓展，这将是“木屋烧烤”未来的一个发展方向。

不管是哪种模式，“木屋烧烤”都是从顾客的角度出发，考虑到顾客的各种需求，为顾客提供一站式的服务满足他们的烧烤需求。

跨界二次元 打造专属IP

在很多品牌用各种花式营销手段吸引顾客时，木屋烧烤也选择了另一种独特的营销方式，就是跨界二次元，通过动画《食神魂》打造专属于自己的IP形象。以美食作为连接观众和品牌的媒介，传播木屋烧烤的美食文化。

在以“中华匠人”为主题的《食神魂》中，创始人隋政军被设计为一名专研烧烤，开了数百家烧烤连锁店的美食匠人“隋老”。现实中，充满了森系元素的木屋门店，用匠心制造的各种木屋的招牌美食都被融合在动画当中。

动画人物在剧情中展现出推杯换盏，大声谈笑，大口吃肉的生活场景，强烈的画面感也增强观众的代入感。

食物在炭火炙烤下油脂分泌的滋滋声响，空气中散发的孜然混合着辣椒粉的香味仿佛透过画面传递到观众的面前，调动了观众的味蕾，戳中了粉丝的G点，进一步释放了IP联合效应。

经过多年的发展，现在木屋烧烤已经成为中国烧烤第一品牌，年营业额超14亿元，平均每月进账1个多亿。但如今烧烤行业竞争激烈，木屋烧烤未来的路该怎走，让我们拭目以待。

本人转自（记者 彭宗璐）