餐饮行业的人力、租金、食材成本逐年攀升，消费环境的变化周期也越来越短，多方压力倒逼企业提升内部运营效率，进行数字化、精细化管理。同时，平台化运营将成为大餐企突破发展瓶颈的重要方向，中小型餐企则会越来越轻。

管理数字化：不提升效率，会越来越难

“餐饮行业将逐步进入到数字化管理时代，通过信息技术优化管理效率，留存数据，以数据为基础进行经营决策、产品研发、供应采购、厨房生产、定价、开发选址等。”

海底捞、西贝、喜茶等头部品牌已经在数字化管理方面进行诸多探索。如西贝打造出国内餐饮行业第一套中餐智慧供应链系统，实现了供应链的数字化和智能化；喜茶通过微信小程序里积累的1400万用户，进行产品研发、上线测试，更精准地把握住消费者的喜好。

数字化会是餐企把握消费者需求、提升运营管理效率的利器，也是餐饮进化的重要方向之一。  

传播多样化：直播带货种草，一个不能少

“过去，餐饮品牌的传播渠道更多的是传统线下广告、点评、微信公众号、百度推广等，未来快手、抖音、各类直播视频平台将成为新的传播窗口。”卿永提醒餐饮人，要勇于尝试。

不久前，肯德基、麦当劳、星巴克、奈雪的茶邀请大火的李佳琦、薇娅为其直播带货、拍摄广告。餐饮直播带货的营销风口已经开启，随着短视频时代和5G时代的来临，2020年网红主播带货或将在餐饮行业刮起一阵旋风！  

小公司轻资产化：借力第三方，能轻则轻

“自有工种越来越少、简单化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，让自己变得更小、更专、更轻、更快。”卿永表示，随着餐饮供应链越来越成熟、细分，新创业公司不再需要什么都自己来做，而是寻求第三方更专业的公司合作。

如营销、供应链、外卖运营等方面，都可借助专业第三方的帮助，解决规模扩张过程中财力、人才、资源方面的不足。

大公司平台化：用供应链和物流提高壁垒

“一线大品牌的平台化机会涌现，逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。 ”

卿永举例海底捞的蜀海、颐海、微海、蜀韵东方，绝味的绝配供应链，正新鸡排的圆规物流，禧云国际的禧云金服等。