新年伊始，突如其来的新冠疫情，给餐饮业带来了前所未有的影响。

最近有很多餐饮朋友和餐饮商家客户找我咨询，大多数都是中小微餐饮商家，一起探讨怎么把损失降到最低？

据医疗专家在媒体上的分析，这次疫情和非典比起来，影响面要更大。这次疫情的病毒，存活能力比非典要强，非典病毒存活能力差，非典基本可以用速战速决来形容。

但到目前为止，没有一个医疗专家肯定的说疫情到了拐点。目前形势来看，这次比非典影响时间要长，所以餐饮同仁们，做好应对措施。

虽然近期广东等省份，积极探索，分类分级复工。就餐饮经营特性来说， 基本上符合条件复工的餐饮商家，不能堂食，只能提供外卖和外带业务。

也有很多优秀的餐饮企业，在积极地探索增收的业务。除了做好外卖和外带业务之外，有的推出了生鲜配送，净菜配送，半成品配送，会员电商等等。

也有一些企业利用这段时间，通过线上自媒体和短视频，来积极的推广自己，来提高企业的知名度与粉丝积极互动。

西贝是中国餐饮百强靠前的企业，是很多餐饮人学习的榜样。在疫情期间，探索出通过线上服务，来提高复购率的新模式。

据媒体公开报道：仅在1月份，西贝员工通过企业微信新增了3万多忠实顾客。全国200多家门店的经理，实时在线为9万多名顾客提供外卖和食材订购服务。线上订单占比超过80%。

那么，他们是怎么做到的呢？

餐饮人都知道，我们做的是回头客生意。我在做餐饮企业做咨询时，平时接触了很多餐饮创业者和餐厅老板，店长。

和他们交流的时候，我会首先询问，来消费的顾客，之后有没有微信联系？

竟然有50%的人说，不会主动联系顾客的微信，感觉这样不礼貌；

有30%的人说，有一些客户微信，但平时太忙没怎么联系，建的顾客群除了偶尔发发红包和广告，也不怎么活跃；

还有10%的人说，之前安排专人负责微信运营，投入了很多精力，但是效果不是特别明显，后来也不太重视了；

也有为数不多的餐饮商家，一直坚持在做，不断地积累、探索和跟进。

2019年，互联网流行一个热词叫“私域流量”，其本质是客户关系管理。

简单理解就是，你和多少客户建立了关系，有多少客户跟你铁。

西贝就是其中积极探索的一家。据了解，在企业微信没有上线之前，西贝就开始做社群营销。他们还定制开发了群控程序，来高效的服务客户。

并以每个店长为据点，尽量做到与每一位顾客建立线上联系。

那么，重点来了。

西贝人深知顾客关系的重要性，所以早早把经营餐饮升级为经营顾客关系。

我们研究了西贝的促销活动，都是以与达到顾客互动，传递情感为目的。

他们一直在探索如何提高顾客服务效率。当企业微信出来的时候他们积极尝试。

两年来，我通过对企业微信的体验和分析，发现对餐饮企业来说有三个好处:

第一、积累客户减少流失

为每位员工分配的企业微信，来与客户联系。既可以考核该员工的业绩，也可以起到管理客户的目的。当这个员工离职时，企业微信管理员，可以把该员工的的客户，分配给其他员工来提供服务，避免了客户流失。

第二、实时互动精准触达

每个员工可以通过企业微信号，向顾客一对一沟通，不仅提高了公司形象，还提高了沟通效率。

企业微信可以建客户群，通过群直播啊等，个性化功能来提高服务水平。

还可以有选择的，把相应的企业宣传内容发到客户的朋友圈，做到无打扰，精准触达。

第三、链接小程序完成交易闭环

企业微信可以关联企业的小程序。通过员工1对1服务，便捷的分享小程序，及时完成交易。

也可以把小程序分享到客户群，让更多的客户及时完成交易。