2015年到2018年更受消费者喜爱且获得资本融资的60个餐饮品牌90%都是单品战略，小龙虾受季节天气影响，成本波动大，经营时段短；酸菜鱼产品之路趋向老化，行业整体低迷下滑；而美团点评数据揭示近三年全国牛蛙餐厅保有量增长率均在 10% 左右，百度指数显示“牛蛙”的搜索指数一度超过了“小龙虾”；可以说，未来餐饮市场新晋单品王必是牛蛙，潜力之无穷，吸金之巨大!
消费升级大潮，年轻人成为主力，餐饮注定要抛弃陈旧的模式，想办法吸引更多的年轻人牛蛙，抓住年轻人消费选择的4大特征：
特色：比小龙虾更四季常青的单品王者；
美味：鲜、香、嫩、滑、酸、辣、爽；
营养：每100克蛙肉中脂肪含量仅0.3克，蛋白质高达19.9克；
健康：低脂低胆固醇，滋补解毒，大补元气，延缓衰老。
女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，牛蛙尤其适合都市年轻女性。
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