对武汉的记忆，自然是少不了热干面这样的特色美食小吃了!去武汉肯定要来吃一份热干面，那香喷喷让人馋意满满的一碗面!但是武汉大街小巷卖热干面的店真是多如牛毛，哪家正宗呢?蔡明纬啊，武汉热干面的创始人，他家的热干面当然地道!蔡先生的热干面，已经有数十年的历史了，算是老牌热干面了!蔡明纬热干面这么闪闪发光的金字招牌背后又会藏着什么样的故事呢?好奇的话，继续往下看吧!

热干面的历史，蔡明纬的传奇

蔡明纬1912年出生于黄陂蔡家榨，14岁到汉口中药铺做学徒。1929年，他将芝麻酱加入把子面中，改良成为麻酱面，也就是现在热干面的原型。到了20世纪五六十年代，蔡老先生的店铺生意兴隆，甚至吸引了著名楚剧大师关啸彬成为常客。关先生习惯于在面中加入胡椒面，启发了蔡明纬改良出了热干面。

完善后的热干面，色香味俱全，端上来，深黄油润的面条，配上红白泡萝卜丁、深绿的酸豆角和翠绿的小葱，色彩搭配就勾得人馋了起来;尝一口，面条爽滑劲道，嚼劲十足;品一品，芝麻酱和小磨麻油的香，小泡菜的酸、胡椒粉的辛辣……咸、甜、酸、辣、鲜、香六味俱全，回味无穷，引来食客如云。

历经岁月洗礼，蔡明纬老先生逐渐淡出了武汉的热干面江湖。但美食却传承了下来，江城街头巷尾的热干面铺子越来越多，大家都习惯了“过早”来一碗热干面。有些年纪稍长的“老武汉”可能还会再咂摸咂摸，回忆一番蔡明纬先生店里那正宗的老味道。

旧貌换新颜，老字号的新起点

2013年，为了将地道热干面带回武汉人身边，蔡明纬先生的长子蔡汉文先生以70岁高龄四处奔走，终于与富有餐饮管理经验的鼎金耀餐饮管理公司合作，用传家的烹饪工艺重新开出了“蔡明纬”，让大家有机会再次尝到记忆中的江城滋味。

旧貌换新颜，保留老味道的同时，蔡明纬也踏出了新步子。在传统原味热干面的基础上，还开发出了牛肉、虾仁等新口味，打造成热干面系列。店铺里还新增了套餐系列、小吃系列和中式甜品系列。无论是糊米酒、三鲜豆皮，还是生煎包、汤包、馄饨，你能想到、想尝到的武汉小吃，都能在蔡明纬找到。

此外，蔡明纬还配备了专业的物流中心及冷冻库，用规模化的集中采购和标准安全的配送系统，实现了食材出冻库进冷柜，到门店直接加工的一站式冷链运输，食客们吃得更加放心，加盟伙伴们也更省心省力。

不只是产品升级换代，店铺形象上，蔡明纬也进行了全新设计。针对不同的地段与场景需求，蔡明纬对店铺经营模式进行了细致划分。仅综合体店一个类型，就分成了正餐、轻餐两种经营类型。除此之外，还有各大景区的形象店和商业区的快餐店。可以说，无论是在什么位置，都会有一家开得恰到好处的“蔡明纬”等着你。

蔡明纬热干面品牌加盟开店，你们心动了吗?老味道，新发展，不变的是仍然是致富好帮手!加入蔡明纬热干面，成为自己的人生主宰，收获大财富!创业有方，开店有经验，轻松省心省力，何乐不为?